Чтобы приготовить рагу из говядины, вам потребуется:
1/2 кг мякоти говядины
200 г говяжьих костей
6 шт. небольшой картошки
2 небольших цукини
1 маленький красный болгарский перец
3 средние луковицы
1 крупная морковь
3 небольших помидора
1 палочка черешкового сельдерея
соль, чёрный перец горошком, лавровый лист,
сухой укроп и петрушка
растительное масло
зелень укропа и петрушки
Приготовление:
Кости и мясо запечь в духовке, нагретой до 200 градусов, примерно 25-30 мин. Лук порезать тонкими полукольцами и пожарить в казане на растительном масле, затем добавить к луку мясо, порезанное на несколько крупных кусочков, и косточки. Залить кипятком и тушить под крышкой 1 час.
Удалить из казана кости, добавить порезанную картошку, 10 горошин перца, посолить и тушила под крышкой ещё минут 15. После этого добавить порезанные морковь и сельдерей. Ещё через 10 минут добавить порезанные цукини, болгарский перец и помидоры, 2 лавровых листа, по 1 чайной ложке сухого укропа и петрушки. Всё хорошо перемешать и оставить тушиться ещё 10-15 минут.
Перед подачей посыпать свежей зеленью укропа и петрушки, можно добавить сметану и чеснок.
