Вам потребуется:Салаки или другой рыбы 600-800 граммов
10 граммов желатина
головка репчатого лука
одна морковь
пол чайной ложки соли
2-3 лаврушки
8-10 зерен перца горошком
Приготовление:
Рыбу почистите, нарежьте на куски, обмойте, положите в кастрюлю, залейте 3-4 стакана воды, добавьте очищенные и мелко нарезанные овощи, соль, специи и варите 15-20 минут, считая время варки с момента закипания. Готовую рыбу достаньте из бульона, по возможности удалите кости, уложите кусочки рыбы на блюдо или глубокую тарелку на расстоянии 2-3 см друг от друга. Добавьте дольки лимона, огурца, вареной моркови, веточки петрушки или перья зеленого лука (варьируйте по вашему вкусу и желанию).
В оставшийся после варки рыбный бульон положите рыбьи плавники, хвосты, головы и варите их около получаса на медленном огне. Затем положите в бульон предварительно размоченный в холодной воду желатин, помешайте, чтобы желатин не осел на дно посуды и не пригорел. Для осветления бульона наполните им стакан, разбейте яйцо и смешайте с бульоном в стакане. Влейте получившуюся смесь в кастрюлю с основным бульоном, размешайте и дайте закипеть. Затем снимите бульон с огня и, закрыв кастрюлю крышкой, дайте настояться 10-15 минут. После чего бульон процедите, охладите немного, но не дайте остыть полностью и теплым залейте рыбу.
Через 2-3 часа рыба остынет и ее можно подавать к столу.
0 коммент.:
Отправить комментарий
Буду рада вашим комментариям и советам!