Вам потребуется:2-4 тушки кальмаров общим весом около 400 граммов
200 граммов вареного риса
200 граммов свежих грибов. Можно взять шампиньоны, вешенки, но лучше всего лисички
100 граммов лука
соль
перец
растительное масло для жарки лука и грибов
болгарский перец для украшения
листья салата
Приготовление:
Отварите рис. Лук почистите и мелко порежьте. Обжарьте до золотистого цвета (около 3-х минут) на растительном масле. Тем временем грибы тоже нарежьте небольшими кусочками и жарьте минут 10 до готовности, но не пересушите! Если берете лисички, то их можно предварительно отварить, чтобы не горчили. Посолите, поперчите. Смешайте с луком и протушите вместе еще минут 5. Смешайте с рисом. При необходимости досолите получившуюся начинку.
Кальмары разморозьте. Если они в шкурке, то залейте на пару минут кипятком, слейте, положите тушки в холодную воду и снимите свернувшуюся шкурку, удалите хитиновую пластинку, внутренности. Тщательно обмойте тушку. Вскипятите 1-1,5 воды. В кипящую положите поочередно тушки кальмаров, варите максимум 1 минуту, иначе получатся резиновыми. Достаньте, обдайте холодной водой, остудите. Проделайте эту процедуру с каждой тушкой по отдельности.
Плотно нафаршируйте кальмары начинкой. Дайте настояться в холоде, затем нарежьте, как рулет, на дольки-кольца, выложите на тарелку с листьями салата, посыпьте мелко порезанным цветным перцем и подавайте как холодную закуску.
0 коммент.:
Отправить комментарий
Буду рада вашим комментариям и советам!